La bio près de chez moi

Bœuf teriyaki et lamelles de carottes mi-cuites aux épices

Pour 4 personnes
Viande et légumes peuvent être préparés séparément

500g de steack de boeuf bio en fines lamelles
4 c à s de Shoyu (sauce soja)
2 c à s de Miel
2 c à s de vinaigre de cidre (ou jus de citron)
2 cm de gingembre frais
2 gousses d’ail
1 c à c de coriandre en grains

pour les légumes
6 carottes
2 c à s de Shoyu (sauce soja)
1 c à s de Miel
3 c à s de jus de citron)
4 c à s d’huile de colza
2 cm de gingembre frais
2 gousses d’ail
1 c à c de coriandre en grains
1 peu de persil (ou ciboulette)

Préparer la marinade de la viande : mélanger le miel avec le vinaigre, bien le diluer, puis ajouter la sauce soja. Y râper le gingembre, et l’ail, mélanger, terminer par la coriandre moulue.
Déposer les lamelles de viande dans cette marinade

Pendant ce temps, avec un économe, ou une mandoline, tailler de grandes lamelles de carottes, les déposer dans le panier d’un cuit-vapeur. Pendant que les carottes cuisent, préparer une sauce avec le reste des ingrédients.
Après à peine 5 minutes de cuisson(les carottes doivent rester al dente), les verser dans la sauce, bien remuer de façon à ce qu’elles s’imprègnent des parfums, et laisser tiédir.
Au moment de passer à table, poêler rapidement la viande, la servir avec les lamelles de carottes, (idéalement roulées ensemble pour une présentation plus jolie...)

Recette de Véronique Bourfe Rivière exécutée sur Terres en Fête

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