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Crumble de fruits frais à la poêle

Mélanger de la poudre d’amandes (avec des morceaux, ou au moins pas trop fine), des flocons d’avoines, du rapadura (sucre complet) environ 150g de chaque,
1 pincée de sel,
2 c à s de farine,
1 ou 2 c à s de beurre ou d’huile d’olive.
Sabler la pâte entre les mains. Il faut qu’elle ressemble... à du sable grossier.

On peut aussi rajouter des graines type sésame, ou des graines d’anis

Cuire à la poêle sans matières grasses à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant constamment. Laisser refroidir.

Parsemer le crumble sur des fruits cuits, par exemple une compote de rhubarbe et fraises, comme sur le salon ou du fromage frais, etc.

Pour la compote de rhubarbe, éplucher les tiges, les mettre dans un faitout avec des fraises équeutées, et une râpure de gingembre frais. Couvrir. Dès que les fruits ont commencé à compoter, ajouter un peu de sucre roux. Goûter, rectifier.

Recette de Véronique Bourfe Rivière exécutée sur Terres en Fête

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