La bio près de chez moi

L’épinard

Popeye avait raison ! D’après les scientifiques de l’institut Karolinska en Suède, manger des épinards rend les efforts physiques plus efficaces.

Cependant, ce n’est pas grâce au fer mais aux nitrates alimentaires. Ces derniers ont la capacité de dilater nos vaisseaux sanguins, facilitant ainsi le transport de l’oxygène et des nutriments dans le sang.

En outre, si les épinards sont bio, ils sont gorgés d’antioxydants. En effet, tous les aliments bio produisent des antioxydants pour lutter contre les attaques extérieures (maladies et ravageurs), à défaut d’être aidés par des pesticides.

Véritable ambassadeur des légumes d’hiver, l’épinard est principalement représenté en France, 1er pays producteur, devant l’Italie et la Belgique. L’épinard est à déguster de préférence frais directement après le marché.

Bon à savoir !

La légende voudrait que l’épinard soit particulièrement riche en fer. Tout le monde en est persuadé… pourtant certains aliments comme les fruits secs en sont bien plus pourvus. La confusion serait née d’une simple faute de virgule : une secrétaire américaine aurait par inadvertance multiplié par dix la teneur en fer dans l’épinard.

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