La bio près de chez moi

Ptinor, le pain bio 100% local

Le Ptinor, pain bio du Nord Pas de Calais garantit une traçabilité 100% locale et veut trouver sa place aussi bien dans les boulangeries artisanales qu’en magasins spécialisés et restauration collective.

En Nord-Pas de Calais le développement de l’agriculture biologique est une priorité pour la Région qui souhaite relever le double défi de la protection de l’environnement et de l’amélioration de l’alimentation. Ce type de démarche permet à la fois de faire évoluer les pratiques de production et les habitudes de consommation en vue d’une agriculture durable sur l’ensemble du territoire.

Cette nouvelle filière bio Ptinor est soutenue par le Conseil Régional et s’inscrit dans un projet d’appui à la filière agrobiologique. Elle s’articule autour de trois objectifs majeurs :

  • maintenir une agriculture bio locale,
  • promouvoir auprès des consommateurs une gamme de pains bio issus du Nord Pas de Calais,
  • faciliter l’accès des boulangeries artisanales aux produits bio

Cette démarche authentique répond également à la demande des consommateurs pour lesquels le label bio est un gage de confiance. Plus exigeants, ils veulent être sûrs de payer au juste prix les efforts réels de tous les acteurs de la filière bio. Ici les professionnels de l’amont et de l’aval s’engagent par la signature d’une charte dans une démarche de transparence et de traçabilité complète. Ils assurent ainsi une qualité supérieure et la garantie d’un approvisionnement local aux consommateurs.

Le Ptinor est un pain bio 100% local fabriqué en région et issu de farines Nord-Pas de Calais & Picardie. Il permet d’encourager les partenariats et la coopération entre les différents opérateurs économiques mais aussi de valoriser l’agriculture bio régionale.

Le Ptinor est fabriqué avec un levain naturel, à base de miel de châtaigne et de jus de pomme bio. En plus de posséder un réel intérêt organoleptique, le levain améliore grandement la valeur nutritionnelle du pain en raison de sa teneur réduite en acide phytique (facteur antinutritionnel limitant l’absorption des minéraux lors de la digestion). En effet, l’enzyme phytase présente dans la fabrication du pain au levain dégrade et neutralise cet acide phytique.

Le Ptinor est décliné sous trois formes distinctes :

  • Ptinor maïs toasté T80, mélange spécifique à base de farine de maïs toasté.
  • Ptinor 5 céréales, mélange de farine à base de blé tendre, orge, seigle, maïs et triticale, céréales facilement cultivées par les agriculteurs bio de la région.
  • Ptinor farine T65

Le Ptinor sera également disponible en restauration collective en plus des rayons des boulangeries. Le Ptinor farine T65 est ainsi particulièrement adapté aux conraintes des gestionnaires et aux palais des convives, car il permet de faciliter la transition vers le pain bio.

La démarche filière Ptinor prend ses origines de la volonté des opérateurs membres du Club Bio de relocaliser l’ensemble d’une filière de panification afin de mettre en valeur le savoir-faire et la qualité des blés de la région. Pour le montage de cette filière ils ont été soutenus par le Conseil Régional et accompagnés par A PRO BIO et le bureau d’études Ecozept.

Que vous soyez boulanger, responsable de magasin, gestionnaire de cantine, cuisinier ou consommateur …vous pouvez agir pour le développement de cette filière locale et authentique !

Contactez nous :
A PRO BIO
4 Rue de Dormagen
59350 Saint-André-Lez-Lille
Téléphone : 03 20 31 57 97
louise.orier@aprobio.fr

Découvrez les points de vente du Ptinor sur notre carte interactive : il suffit de sélectionner "Ptinor" dans la catégorie de produits de la barre de recherche.

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    Lille Grand Palais 1 boulevard des Cités Unies 59000 Lille
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