La bio près de chez moi

Salade de pommes de terre au fenouil et aux algues

Pour 4 personnes
8 pommes de terre
½ paquet d’algues bio dites « salade du pêcheur »
1 petit bulbe de fenouil
3 ou 4 échalotes ou oignons frais
le même volume de cornichons
le même volume de câpres au vinaigre
Huile de colza
vinaigre de cidre
sel et poivre

Brosser les pommes de terre bio, les couper en gros morceaux sans les éplucher
Les cuire 15 minutes à la vapeur.
Pendant ce temps verser la salade du pêcheur dans un bol, ajouter 3 c à s d’eau froide.
Hacher les échalotes, les cornichons, les câpres au vinaigre. Mélanger. Ajouter les algues, bien vinaigrer, ajouter par un bon filet d’huile d’olive, un trait de shoyu (sauce soja bio), poivre et piment si on le souhaite.
Tailler le fenouil préalablement lavé en petits dés, les ajouter au tartare.
Terminer en ajoutant les pommes de terre chaudes, laisser tiédir... ou refroidir...

Recette de Véronique Bourfe Rivière exécutée sur Terres en Fête

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