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Tapas d’endive Carmine au chutney de fraises

Tapas d’endive Carmine au chutney de fraises

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes

Ingrédients (4 Personnes) :
1 belle endive (Carmine, endive rouge)
1 belle tranche de jambon cru
100 g de fromage frais de vache
8 brins de thym frais
poivre du moulin

Chutney de fraises :

1 kg de fraises
2 oignons roses
1 pomme verte
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1 cuil. à café de 4 épices
1 cuil. à café de fleur de sel
160 g de cassonade ambrée
20 g de beurre
15 cl de vin blanc moelleux
40 cl de vinaigre balsamique

Préparation de la recette :

Pour le chutney de fraises :
- Peler, épépiner et tailler la pomme en dés.
- Laver, équeuter et couper les fraises en deux.
- Eplucher, laver et émincer les oignons, les faire suer au beurre. Ajouter la
pomme. Cuire 10 minutes à feu doux. Ajouter les fraises. Mélanger, ajouter le sucre, les épices, le gingembre et la fleur de sel. Laisser cuire 10 minutes. Enfin, verser le vinaigre, laisser évaporer 2 à 3 minutes et verser le vin doux. Cuire à couvert 1h à 1h30. Rectifier l’assaisonnement.
- Tailler la tranche de jambon cru en morceaux.
- Effeuiller et laver l’endive, bien l’essuyer. A l’intérieur de chaque feuille, déposer 1 cuillerée à café de chutney de fraises, surmonter d’une cuillerée à café de
fromage frais. Et, couvrir d’un morceau de jambon cru. Servir bien frais décoré d’un brin de thym frais.

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